Bông cải xanh cho bé: khi nào bắt đầu, nhánh bông cải mềm và vị đắng

Bông cải xanh là một loại rau hữu ích để cho bé ăn từ sớm, và hình dáng như một cái cây nhỏ giúp đôi bàn tay bé xíu có chỗ để cầm. Có thể cho bé ăn bông cải xanh từ khoảng 6 tháng tuổi, khi bé đã bắt đầu ăn dặm. Hướng dẫn về thức ăn dặm đầu tiên của NHS gợi ý cho bé ăn bông cải xanh dưới dạng nghiền hoặc miếng mềm đã nấu chín, và khuyên nên có cả những loại rau không ngọt như bông cải xanh, bông cải trắng và rau bina.

Ba điều giúp việc cho bé ăn bông cải xanh diễn ra suôn sẻ: nấu mềm hoàn toàn đến tận cuống, cho bé ăn lại ngay cả sau khi bé nhăn mặt, và biết rằng việc bé đầy hơi hơn một chút hay tã có phân xanh hơn sau đó là chuyện thường gặp. Hướng dẫn này đề cập thời điểm bắt đầu, cách nấu và cho bé ăn nhánh bông cải ở từng giai đoạn, an toàn phòng hóc, vị đắng, đầy hơi, dinh dưỡng và khi nào cần tìm trợ giúp.

Khi nào bé có thể ăn bông cải xanh?

Từ khoảng 6 tháng tuổi, khi bé có các dấu hiệu sẵn sàng ăn dặm được mô tả trong bắt đầu ăn dặm.

Hướng dẫn cho bé làm quen với thức ăn dặm của ASCIA, tổ chức về dị ứng của Úc, cho biết nên cho bé ăn thực phẩm giàu sắt vào khoảng 6 tháng tuổi và không trước 4 tháng tuổi, còn các thức ăn dặm khác có thể cho bé làm quen theo bất kỳ thứ tự nào. Pregnancy, Birth and Baby của Úc đưa trái cây và rau xay nhuyễn vào danh sách thức ăn đầu tiên. Hướng dẫn của NHS về cho bé ăn từ khoảng 6 tháng tuổi liệt kê bông cải xanh trong số các loại rau nên cho bé ăn, cùng với cà rốt, đậu Hà Lan, bông cải trắng và rau bina. Ở Mỹ, hướng dẫn cho bé làm quen với thức ăn dặm của CDC cho biết trẻ có thể bắt đầu ăn dặm vào khoảng 6 tháng tuổi và không khuyến nghị bắt đầu trước 4 tháng tuổi.

Vì sao nên bắt đầu với một loại rau ít ngọt?

Hướng dẫn 6 tháng của NHS gợi ý bắt đầu với những loại rau không quá ngọt, như bông cải xanh, bông cải trắng và rau bina, để bé quen với nhiều vị khác nhau thay vì chỉ những vị ngọt hơn như cà rốt và khoai lang. Tuy vậy, thứ tự này có thể linh hoạt. Trang về bắt đầu ăn dặm của AAP cho biết không có bằng chứng nào cho thấy bé sẽ không thích rau nếu được cho ăn trái cây trước. Ở Úc, ASCIA ưu tiên thực phẩm giàu sắt trước, và bông cải xanh rất hợp để ăn cùng các thực phẩm này.

Nấu bông cải xanh cho bé như thế nào?

Hãy hấp hoặc đun liu riu cho đến khi bông cải mềm hoàn toàn, kể cả phần cuống. Hướng dẫn chế biến thức ăn an toàn của NHS gợi ý làm mềm các loại rau cứng, trong đó có nêu tên bông cải xanh và cà rốt, bằng cách hấp hoặc đun liu riu cho đến khi mềm. Pregnancy, Birth and Baby của Úc gợi ý dùng rau tươi nấu với một ít nước.

1. Rửa sạch. NHS khuyên rửa và gọt vỏ trái cây và rau sống, vì vậy hãy rửa cả cây bông cải dưới vòi nước chảy.
2. Cắt thành từng nhánh có tay cầm. Để lại một đoạn cuống ngắn trên mỗi nhánh để bé nắm.
3. Gọt vỏ phần cuống dày. Trang chế biến thức ăn của NHS cho biết bỏ vỏ trái cây và rau giúp trẻ dễ nuốt hơn, đặc biệt là trẻ còn rất nhỏ. Lớp ngoài của cuống bông cải xanh là phần dai nhất.
4. Hấp hoặc đun liu riu cho đến khi thật mềm, không thêm muối. AAP cho biết thức ăn tươi nên được nấu mà không thêm muối hay gia vị.
5. Kiểm tra và để nguội. Ministry of Health của New Zealand mô tả thức ăn mềm là thức ăn có thể dễ dàng dầm nát giữa ngón cái và ngón trỏ, hoặc khi dùng lưỡi ép lên vòm miệng của bạn. Hãy ấn cả phần cuống lẫn phần ngọn. NHS khuyên để nguội thức ăn nóng và kiểm tra trước khi cho bé ăn.

Nhánh bông cải hấp thường giữ được hình dáng, phù hợp làm thức ăn cầm tay. Bông cải xanh đun liu riu mềm hơn và dễ nghiền hơn, phù hợp để đút bằng thìa.

Chuẩn bị bông cải xanh cho bé ở từng giai đoạn như thế nào?

Khoảng 6 tháng tuổi. NHS gợi ý cho bé ăn các loại rau như bông cải xanh dưới dạng nghiền hoặc miếng mềm đã nấu chín, và liệt kê các loại rau nấu mềm như cà rốt, bông cải xanh và bông cải trắng trong số các thức ăn cầm tay. NHS cho biết những miếng có kích cỡ bằng ngón tay của chính bạn là phù hợp, đủ lớn để bé nắm trong lòng bàn tay mà vẫn còn một phần thò ra ngoài. ASCIA liệt kê rau hấp trong số các thức ăn cầm tay phù hợp. Một nhánh bông cải nguyên vẹn đáp ứng điều này rất gọn gàng: bé cầm phần cuống và dùng nướu gặm phần ngọn mềm.

Bông cải xanh nghiền riêng có thể khô và có xơ. Hãy pha loãng bằng loại sữa bé vẫn thường uống hoặc một ít nước luộc, hoặc nghiền chung với khoai tây, bí đỏ hoặc đậu lăng.

8–9 tháng tuổi. NHS khuyên cho bé ăn nhiều thức ăn nghiền, thức ăn lợn cợn và thức ăn cầm tay hơn khi bé ăn tự tin hơn. Pregnancy, Birth and Baby cho biết hầu hết bé có thể ăn thức ăn cầm tay vào khoảng 8 tháng tuổi, và việc cho bé làm quen với thức ăn lợn cợn chậm nhất là lúc 9 tháng tuổi rất quan trọng để giảm khả năng gặp khó khăn khi ăn về sau. Nhánh bông cải mềm cắt sơ, trộn vào mì ống, cơm hoặc trứng bác rất phù hợp ở giai đoạn này.

12 tháng tuổi trở lên. ASCIA khuyên đặt mục tiêu để đến 12 tháng tuổi bé ăn được các bữa ăn gia đình mềm, cắt nhỏ hoặc nghiền sơ. Bông cải xanh có thể cho vào món mì ống nướng, cà ri, trứng tráng và món xào; hãy lấy phần của con ra trước khi thêm muối, nước tương hoặc nước dùng. Để biết kết cấu thức ăn thay đổi dần như thế nào nói chung, hãy xem kết cấu thức ăn và ăn dặm bé tự chỉ huy (BLW) hay thức ăn xay nhuyễn.

Bông cải xanh có nguy cơ gây hóc không?

Bông cải xanh nấu mềm có kết cấu dịu nhẹ. Bông cải xanh sống hoặc chưa chín kỹ thì không như vậy. Danh sách thực phẩm dễ gây hóc của CDC bao gồm những miếng rau hoặc trái cây sống cứng, và NHS khuyên tránh các thức ăn cứng như hạt nguyên hạt, cà rốt hoặc táo sống. ASCIA cho biết rau có thể được nấu chín, xay nhuyễn, nghiền hoặc bào để giảm nguy cơ hóc.

Lời khuyên về rau sống cho trẻ chập chững có khác nhau. NHS đưa "rau nấu chín hoặc rau sống, như nhánh bông cải xanh" vào các gợi ý bữa phụ từ 12 tháng tuổi. Lời khuyên phòng hóc của AAP xếp rau sống, như thanh cà rốt, vào nhóm thực phẩm không nên cho trẻ ăn cho đến khi trẻ 4 tuổi trở lên, tùy theo sự phát triển của trẻ. Hướng dẫn này theo lời khuyên thận trọng hơn và tiếp tục nấu mềm bông cải xanh trong suốt những năm chập chững.

Hãy lưu ý:

• Phần cuống còn cứng bên dưới phần ngọn mềm. Hãy kiểm tra cả hai phần mỗi lần.
• Những mẩu bông cải vụn. Những mẩu này thường khiến bé ọe, điều thường gặp khi bé đang học ăn. NHS cho biết hóc khác với ọe; hóc và ọe giải thích cách phân biệt.
• Quá nhiều cùng một lúc. CDC gợi ý cho bé ăn từng phần nhỏ và khuyến khích bé ăn chậm, vì vậy hãy bày ra vài miếng mỗi lần thay vì cả một khay đầy.

Hãy chuẩn bị mọi bữa ăn theo cùng một cách. CDC khuyên cho trẻ ngồi thẳng khi ăn, cho trẻ ăn trên ghế ăn dặm hoặc một chỗ an toàn khác, tránh cho trẻ ăn trong xe hơi hoặc xe đẩy, và trông chừng trẻ thật kỹ trong suốt bữa ăn.

Các bước này theo hướng dẫn sơ cứu khi trẻ bị hóc của NHS, trong đó cũng khuyên nên tìm trợ giúp y tế ngay cả khi dị vật đã ra ngoài. Royal Children's Hospital Melbourne ở Úc khuyến nghị bất kỳ ai chăm sóc trẻ em đều nên tham gia một khóa sơ cứu, và AAP gợi ý tham gia một khóa CPR và sơ cứu có chứng nhận. Tham gia một khóa sơ cứu cho trẻ sơ sinh trước hoặc ngay sau khi bé bắt đầu ăn dặm nghĩa là bạn đã được thực hành các bước này.

Vì sao bé nhăn mặt khi ăn bông cải xanh?

Vì bông cải xanh hơi đắng, và những vị mới thường khiến bé tỏ ra ngạc nhiên. NHS nêu tên bông cải xanh, bông cải trắng, rau bina và bắp cải là những loại rau có vị đắng, và đưa chúng vào chế độ ăn đa dạng từ 7 đến 9 tháng tuổi. Pregnancy, Birth and Baby cho biết lúc đầu bé có thể nhè thức ăn ra, có vẻ chưa chắc chắn hoặc nhăn mặt trước vị của một số thức ăn, và có thể phải thử nhiều lần bé mới chấp nhận một thức ăn mới.

Nhăn mặt không có nghĩa là bé dứt khoát từ chối. NHS cho biết có thể cần 10 lần thử trở lên để bé quen với thức ăn, hương vị và kết cấu mới, và khuyên tiếp tục cho bé ăn những thức ăn bé từng từ chối. Những cách để bông cải xanh tiếp tục có mặt trong thực đơn:

1. Cho bé một lượng nhỏ bên cạnh món bé thích, để bữa ăn không phụ thuộc vào món này.
2. Trộn vào món quen thuộc, như khoai tây nghiền, mì ống hoặc đậu lăng nghiền.
3. Để bé khám phá. Bóp nát và làm rơi một nhánh bông cải cũng là đang học.
4. Tự mình ăn. Trang về trẻ kén ăn của NHS gợi ý ăn cùng con thường xuyên nhất có thể.
5. Đừng ép. NHS khuyên không ép trẻ khi trẻ từ chối một thức ăn, và không dùng thức ăn làm phần thưởng. Pregnancy, Birth and Baby khuyên không tiếp tục đưa thức ăn nếu bé quay mặt đi, ngậm miệng hoặc không nuốt.

Sau đó, chỉ cần cho bé ăn lại vào một ngày khác. Nếu việc từ chối kéo dài sang những năm chập chững, kén ăn đề cập giai đoạn đó.

Bông cải xanh có làm bé đầy hơi không?

Bông cải xanh có thể khiến bất kỳ ai cũng đầy hơi hơn một chút. Trang về đầy hơi của NHS, viết cho người lớn, liệt kê bông cải xanh, bắp cải, bông cải trắng và cải Brussels trong số các thực phẩm có thể gây đầy hơi, và cho biết xì hơi thường không có gì đáng lo. KidsHealth, của tổ chức sức khỏe trẻ em Nemours ở Mỹ, cũng liệt kê bông cải xanh trong số các thực phẩm có thể gây đầy hơi ở trẻ.

Bé đầy hơi hơn một chút sau khi ăn bông cải xanh không phải là lý do để bỏ món này. Nếu bé có vẻ khó chịu, hãy thử cho ăn một phần nhỏ hơn trộn với các thức ăn khác, và cho bé ăn lại sau.

Nếu bạn đang cho con bú mẹ, trang của NHS về cho con bú và chế độ ăn cho biết bạn không cần theo chế độ ăn đặc biệt nào. Với tình trạng đầy hơi ở những bé nhỏ hơn chưa ăn dặm, hãy xem bé đầy hơi vào ban đêm.

Cũng hãy chuẩn bị tinh thần cho những thay đổi trong tã. AAP cho biết khi bé bắt đầu ăn dặm, phân trở nên đặc hơn và có màu sắc đa dạng hơn, rau xanh có thể làm phân chuyển sang màu xanh đậm, và những mẩu thức ăn chưa tiêu hóa là bình thường.

Những điều nên ghi lại

KidsHealth gợi ý ghi lại những thức ăn làm tình trạng đầy hơi giảm bớt hoặc tăng lên. Nếu tình trạng đầy hơi hoặc khó chịu ở bụng có vẻ xuất hiện sau khi bé ăn bông cải xanh, hãy ghi nhanh lượng bạn đã cho bé ăn, cách nấu, và thời điểm bé đầy hơi hoặc tã có thay đổi. Vài ngày ghi chép sẽ cho bác sĩ đa khoa hoặc điều dưỡng sức khỏe trẻ em thấy quy luật rõ ràng hơn so với trí nhớ.

Bông cải xanh cung cấp những dưỡng chất nào cho bé?

Trang về vitamin C của NHS liệt kê bông cải xanh trong số các nguồn vitamin C dồi dào; vitamin C giúp bảo vệ tế bào và giữ cho tế bào khỏe mạnh, đồng thời giúp duy trì làn da, mạch máu, xương và sụn khỏe mạnh. Trang về vitamin nhóm B của NHS liệt kê bông cải xanh trong số các nguồn folate dồi dào; folate giúp cơ thể tạo ra hồng cầu khỏe mạnh.

Bông cải xanh cũng hỗ trợ việc hấp thu sắt. Trang về sắt của CDC liệt kê bông cải xanh trong số các loại rau giàu vitamin C, và cho biết kết hợp nguồn sắt từ thực vật với thực phẩm giàu vitamin C có thể giúp bé hấp thu sắt. Bông cải xanh không có trong danh sách thực phẩm giàu sắt nên cho bé ăn từ khoảng 6 tháng tuổi của ASCIA, gồm: ngũ cốc tăng cường sắt, thịt, thịt gia cầm, cá, trứng nấu chín kỹ, đậu phụ và các loại đậu như đậu gà và đậu lăng. Một số cách kết hợp dễ làm:

• bông cải xanh nghiền với đậu lăng đỏ
• nhánh bông cải mềm với thịt bò hoặc thịt gà băm
• bông cải xanh cắt nhỏ trong món trứng tráng chín kỹ
• bông cải xanh và đậu phụ non trộn vào cơm

Thức ăn không thay thế được các loại vitamin bổ sung được khuyến nghị ở nơi bạn sống. Ở Anh, NHS khuyến nghị bổ sung vitamin A, C và D từ 6 đến 12 tháng tuổi cho bé bú mẹ và bé uống dưới 500 mL sữa công thức mỗi ngày. Lời khuyên khác nhau tùy theo quốc gia; vitamin D cho bé và thức ăn đầu tiên và sắt giải thích thêm.

Bé có thể bị dị ứng với bông cải xanh không?

Bất kỳ thức ăn nào cũng có thể gây phản ứng, nhưng bông cải xanh không có trong danh sách các thực phẩm gây dị ứng phổ biến nhất của ASCIA: sữa bò, trứng, đậu phộng, các loại hạt cây, lúa mì, đậu nành, mè, cá và hải sản có vỏ. ASCIA cho biết phản ứng dị ứng thường xảy ra trong vòng vài phút đến hai giờ, và phát ban nhẹ quanh miệng mà không có dấu hiệu dị ứng nào khác thường không phải là phản ứng dị ứng. CDC gợi ý mỗi lần chỉ cho bé ăn một thức ăn mới gồm một thành phần, chờ 3 đến 5 ngày giữa các thức ăn mới. Cho bé làm quen với chất gây dị ứng đề cập các thực phẩm gây dị ứng phổ biến.

Khi nào cần tìm trợ giúp?

Gọi số điện thoại cấp cứu tại địa phương ngay nếu bé:

• không thở, không ho hoặc không khóc được vì thức ăn bị mắc kẹt, chuyển sang tím tái hoặc trở nên không phản ứng
• bị sưng môi, lưỡi hoặc cổ họng đột ngột sau khi ăn
• thở khó hoặc thở có tiếng, thở khò khè hoặc ho kéo dài sau khi ăn
• trở nên tái nhợt, mềm oặt hoặc lơ mơ, ngất xỉu, hoặc khóc khàn tiếng hay khóc yếu
• có vẻ đau bụng dữ dội, hoặc bụng chướng kèm nôn ra dịch màu xanh hoặc vàng hay có máu trong phân (hoặc đưa bé đến thẳng khoa cấp cứu gần nhất)

Hướng dẫn về khi nào cần trợ giúp y tế khẩn cấp của NHS liệt kê sưng môi, lưỡi hoặc cổ họng và khó thở trong số các lý do cần gọi xe cấp cứu, và KidsHealth khuyên đến khoa cấp cứu khi trẻ đau bụng dữ dội. Riêng tình trạng bụng chướng hoặc cứng cần được bác sĩ khám ngay trong ngày, như trong hướng dẫn về đầy hơi ban đêm. Đối với các dấu hiệu sốc phản vệ, kế hoạch sơ cứu sốc phản vệ của ASCIA ở Úc khuyên giữ trẻ nhỏ nằm thẳng, không để ở tư thế thẳng đứng, dùng dụng cụ tiêm adrenaline nếu đã được kê đơn, gọi xe cấp cứu, và bắt đầu CPR nếu bé không phản ứng và không thở bình thường.

Đưa bé đi khám trong hôm nay nếu bé:

• nổi mề đay hoặc nổi mẩn ngoài vùng quanh miệng, hoặc sưng mặt hoặc mắt, và vẫn thở bình thường (ngừng cho bé ăn món đó và theo dõi sát)
• nôn sau khi ăn một thức ăn mới
• đã cần được vỗ lưng hoặc ấn ngực, ngay cả khi giờ bé có vẻ ổn
• bụng chướng, cứng hoặc đau khi chạm vào
• đau bụng ngày càng nặng hơn, hoặc đầy hơi kèm nôn hoặc tiêu chảy

Trao đổi với bác sĩ đa khoa hoặc điều dưỡng sức khỏe trẻ em của bạn nếu:

• bé vẫn từ chối mọi loại rau sau nhiều lần thử và bạn lo lắng về chế độ ăn của bé
• bé vẫn chưa ăn được thức ăn nghiền hoặc lợn cợn vào khoảng 9 tháng tuổi
• tình trạng khó chịu ở bụng cứ xuất hiện sau khi bé ăn một số thức ăn nhất định