ブロッコリーは離乳食の初めのころに役立つ野菜で、小さな木のような形は、小さな手でもつかみやすくなっています。離乳食を始めた生後6か月ごろから与えられます。NHSの最初の離乳食ガイドでは、つぶしたものや、やわらかく加熱した小さなかけらで与えることを勧めており、ブロッコリー、カリフラワー、ほうれん草など、甘くない野菜も取り入れるよう勧めています。
ブロッコリーをうまく取り入れるポイントは3つあります。茎までしっかりやわらかく加熱すること、顔をしかめられてもまた出すこと、そして食べたあとにガスが出やすくなったり、うんちがいつもより緑色になったりするのはよくあると知っておくことです。このガイドでは、始める時期、段階ごとの房の加熱方法と出し方、窒息を防ぐための注意、苦味、おなかのガス、栄養、助けを求めるタイミングについて解説します。
赤ちゃんはいつからブロッコリーを食べられますか？
生後6か月ごろ、離乳食の始め方で紹介している、離乳食を始める準備ができたサインが見られるようになってからです。
| 地域 | ガイダンスの内容 | 出典 |
|---|---|---|
| オーストラリア | 離乳食は生後6か月ごろから。4か月より前には始めない。鉄分の多い食品を最初に、その後はどの順番でもよい | ASCIA |
| オーストラリア | 最初の食べ物にピューレ状の野菜を含める | Pregnancy, Birth and Baby |
| 英国 | ブロッコリーなど、甘みの少ない野菜から始める | NHS |
| 米国 | 離乳食は生後約6か月から。野菜はやわらかくなるまで加熱する | CDC、AAP |
オーストラリアのアレルギー専門機関によるASCIAの離乳食の始め方ガイドでは、鉄分の多い食品は生後6か月ごろに与え、4か月より前には与えないこと、ほかの食品はどの順番で取り入れてもよいことが示されています。オーストラリアのPregnancy, Birth and Babyは、最初の食べ物にピューレ状の果物や野菜を含めています。NHSの生後6か月ごろからの食事ガイドは、与えたい野菜として、にんじん、えんどう豆、カリフラワー、ほうれん草とともにブロッコリーを挙げています。米国では、CDCの離乳食の始め方ガイドで、子どもは生後約6か月から離乳食を食べ始められ、4か月より前に始めることは勧められないとしています。
なぜ甘みの少ない野菜から始めるのですか？
NHSの生後6か月のガイドでは、にんじんやさつまいものような甘めの野菜だけでなく、さまざまな味に赤ちゃんが慣れるように、ブロッコリー、カリフラワー、ほうれん草など、あまり甘くない野菜から始めることを勧めています。ただし、順番は柔軟に考えてかまいません。AAPの離乳食の始め方のページによると、果物を先に与えると赤ちゃんが野菜を嫌いになるという根拠はありません。オーストラリアでは、ASCIAが鉄分の多い食品を最初に挙げており、ブロッコリーはそうした食品と一緒に出すのに向いています。
赤ちゃん向けのブロッコリーはどう加熱すればよいですか？
茎も含めて、中までやわらかくなるまで蒸すか、弱火でゆでてください。NHSの食べ物を安全に準備するためのガイドでは、ブロッコリーやにんじんを例に挙げ、かための野菜は蒸すか弱火でゆでてやわらかくするよう勧めています。オーストラリアのPregnancy, Birth and Babyは、新鮮な野菜を少量の水で加熱することを勧めています。
- 洗う。 NHSは果物や生野菜を洗って皮をむくよう勧めているので、ブロッコリーを丸ごと流水ですすいでください。
- 持ち手を残して小房に分ける。 赤ちゃんが握れるように、それぞれの房に茎を少し残しておきます。
- 太い茎の皮をむく。 NHSの食べ物の準備のページによると、果物や野菜の皮をむくと、特にごく幼い子どもにとって飲み込みやすくなります。ブロッコリーの茎の外側は、いちばんかたい部分です。
- とてもやわらかくなるまで蒸すか弱火でゆでる。 塩は入れません。AAPは、新鮮な食べ物は塩や調味料を加えずに加熱するよう勧めています。
- 確かめて冷ます。 ニュージーランドのMinistry of Healthは、やわらかい食べ物を、親指と人さし指で挟んで簡単につぶせるもの、または舌で上あごに押しつけて簡単につぶせるものと説明しています。房の先だけでなく茎も押して確かめてください。NHSは、熱い食べ物は冷まして、確かめてから赤ちゃんに与えるよう勧めています。
蒸した房は形が崩れにくいので、手づかみ食べに向いています。弱火でゆでたブロッコリーはよりやわらかくなってつぶしやすいので、スプーンで食べさせるのに向いています。
段階ごとに、ブロッコリーはどう準備すればよいですか？
| 段階 | 食感 | 準備の方法 |
|---|---|---|
| 生後6か月ごろ | つぶしたものやピューレ。やわらかい房 | 母乳やミルク、またはゆで汁でのばしてつぶす。持ち手になる茎のついたやわらかい房を丸ごと |
| 8〜9か月 | 粒の残るつぶしたもの。刻んだやわらかいかけら | 粗くつぶす。つまみやすい小さくやわらかいかけら。パスタやごはんに混ぜる |
| 12か月以降 | 家族と同じ食事 | 塩を使わずに作った家族の食事に、やわらかい房を入れる |
生後6か月ごろ。 NHSは、ブロッコリーなどの野菜を、つぶしたものや、やわらかく加熱した小さなかけらで与えることを勧めており、手づかみ食べの食べ物として、にんじん、ブロッコリー、カリフラワーなどのやわらかく加熱した野菜を挙げています。大人の指くらいの大きさで、こぶしで握ったときに少しはみ出るくらいのものが食べやすいとしています。ASCIAは、手づかみ食べに適した食べ物として蒸した野菜を挙げています。房を丸ごと使うと、この条件にぴったり合います。赤ちゃんは茎を持って、やわらかい先の部分を歯ぐきでかみます。
つぶしたブロッコリーは、それだけだとぱさついて筋っぽくなることがあります。いつも飲んでいる母乳やミルク、または少量のゆで汁でのばすか、じゃがいも、かぼちゃ、レンズ豆と一緒につぶしてください。
8〜9か月。 NHSは、赤ちゃんが食べることに慣れてきたら、つぶしたもの、粒のあるもの、手づかみ食べの食べ物を増やすよう勧めています。Pregnancy, Birth and Babyによると、ほとんどの赤ちゃんは生後8か月ごろには手づかみ食べができるようになり、のちに食事に関する困りごとが起こる可能性を下げるために、9か月までに粒のある食べ物を取り入れることが大切です。この時期は、粗く刻んだやわらかい房を、パスタやごはん、スクランブルエッグに混ぜるのがおすすめです。
12か月以降。 ASCIAは、12か月までに、やわらかい、小さく切った、または粗くつぶした家族の食事を食べられるようになることを目標にするよう勧めています。ブロッコリーは、パスタのグラタン、カレー、オムレツ、炒め物などに使えます。塩、しょうゆ、だしやブイヨンを加える前に、お子さまの分を取り分けてください。食べ物の形状の進め方全体については、離乳食の形状と赤ちゃん主導の離乳とピューレの比較をご覧ください。
ブロッコリーは窒息の危険がありますか？
やわらかく加熱したブロッコリーは、食べやすいかたさです。生や加熱が足りないブロッコリーはそうではありません。CDCの窒息の危険がある食べ物のリストには、かたい生の野菜や果物のかけらが含まれており、NHSは、丸ごとのナッツや生のにんじん、りんごのようなかたい食べ物を避けるよう勧めています。ASCIAによると、窒息のリスクを下げるために、野菜は加熱する、ピューレにする、つぶす、またはすりおろすことができます。
幼児に生野菜を与えることについての助言は、情報源によって異なります。NHSは、12か月からのおやつの例として「ブロッコリーの房など、加熱した野菜や生の野菜」を挙げています。AAPの窒息予防のアドバイスでは、にんじんスティックなどの生野菜を、発達に応じて4歳以上になるまで子どもに与えないようにする食べ物として挙げています。このガイドでは、より慎重な助言に従い、幼児期を通してブロッコリーはやわらかく加熱して出すこととしています。
次の点に気をつけましょう：
- 先はやわらかくても、茎がかたいまま。 毎回、両方の部分を確かめてください。
- ぽろぽろ崩れる房のかけら。 これはえずき（オエッとなること）の原因になりやすく、えずきは赤ちゃんが食べることを学んでいる間はよくあることです。NHSによると、窒息とえずきは違います。見分け方は窒息とえずきの違いで説明しています。
- 一度にたくさん。 CDCは、少量ずつ与え、赤ちゃんがゆっくり食べるよう促すことを勧めているので、トレイいっぱいに並べるのではなく、一度に数個ずつ出しましょう。
毎回の食事は同じように準備しましょう。CDCは、食べている間はお子さまをまっすぐ座らせ、ハイチェアなど安全な場所で食べさせ、車の中やベビーカーでの食事は避け、その間ずっとよく見守るよう勧めています。
これらの手順はNHSの窒息時の応急手当ガイドに基づいています。このガイドでは、詰まったものが出てきた場合でも医療機関を受診するよう勧めています。オーストラリアのRoyal Children's Hospital Melbourneは、子どもの世話をするすべての人が応急手当の講習を受けることを勧めており、AAPは、認定を受けた心肺蘇生（CPR）と応急手当の講習を勧めています。離乳食を始める前か始めてすぐに乳児向けの応急手当の講習を受けておくと、手順を練習しておくことができます。
赤ちゃんがブロッコリーを食べて顔をしかめるのはなぜですか？
ブロッコリーには少し苦味があり、新しい味には驚いた顔をすることがよくあるためです。NHSは、ブロッコリー、カリフラワー、ほうれん草、キャベツを苦味のある野菜として挙げており、生後7〜9か月のいろいろな食べ物を取り入れた食事に含めています。Pregnancy, Birth and Babyによると、赤ちゃんは初めのうち、特定の食べ物の味に対して、吐き出したり、戸惑った様子を見せたり、顔をしかめたりすることがあり、新しい食べ物を受け入れるまでに何度も試す必要があることもあります。
顔をしかめても、はっきり「いや」というわけではありません。NHSによると、赤ちゃんが新しい食べ物や味、食感に慣れるまで10回以上かかることもあり、一度食べなかった食べ物も出し続けるよう勧めています。ブロッコリーを献立に入れ続けるための方法：
- 好きな食べ物の横に少しだけ添える。 そうすれば、食事がブロッコリー次第にはなりません。
- 食べ慣れたものに混ぜる。 マッシュポテト、パスタ、つぶしたレンズ豆などがおすすめです。
- 赤ちゃんに自由に触らせる。 房をつぶしたり落としたりするのも、学びのひとつです。
- 自分でも食べる。 NHSの好き嫌いのある子どものページでは、できるだけお子さまと一緒に食べることを勧めています。
- 無理強いしない。 NHSは、食べ物を嫌がる子どもに無理に食べさせないこと、食べ物をごほうびにしないことを勧めています。Pregnancy, Birth and Babyによると、赤ちゃんが顔をそむける、口を閉じる、飲み込まないといった様子のときは、それ以上食べ物を勧め続けないようにします。
そして、また別の日に出してみましょう。幼児期になっても食べない状態が続く場合は、好き嫌い・偏食でその時期について説明しています。
ブロッコリーで赤ちゃんのおなかにガスがたまることはありますか？
ブロッコリーを食べると、誰でも少しガスが出やすくなることがあります。大人向けに書かれたNHSのおならのページでは、ガスの原因になりうる食べ物として、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、芽キャベツを挙げており、おならは通常心配いらないとしています。米国の子どもの健康に関する団体NemoursによるKidsHealthでも、子どものガスの原因になりうる食べ物としてブロッコリーを挙げています。
ブロッコリーを食べた日にガスが多めでも、やめる理由にはなりません。赤ちゃんが不快そうな様子なら、量を減らしてほかの食べ物と混ぜてみて、また後日出してみてください。
母乳育児中の場合、NHSの母乳育児と食事のページによると、特別な食事をする必要はありません。まだ離乳食を始めていない小さな赤ちゃんのガスについては、夜の赤ちゃんのおなかのガスをご覧ください。
おむつの中身にも変化があると考えておきましょう。AAPによると、離乳食を始めるとうんちはかたくなり、色もさまざまに変わりやすくなります。緑色の野菜でうんちが濃い緑色になることがあり、消化されていない食べ物のかけらが混じるのも普通のことです。
記録しておくこと
KidsHealthは、ガスを減らす食べ物や増やす食べ物を記録しておくことを勧めています。ブロッコリーを食べたあとにガスやおなかの不快感が出るようなら、出した量、加熱の仕方、ガスやおむつの変化があった時刻を書き留めておきましょう。数日分の記録があると、記憶に頼るよりも、かかりつけの一般医や保健師にパターンをはっきり伝えられます。
ブロッコリーからはどんな栄養がとれますか？
NHSのビタミンCのページでは、ブロッコリーをビタミンCのよい供給源のひとつとして挙げています。ビタミンCは、細胞を守って健康に保ち、皮膚、血管、骨、軟骨の健康を維持するのに役立ちます。NHSのビタミンB群のページでは、ブロッコリーを葉酸のよい供給源のひとつとして挙げています。葉酸は、体が健康な赤血球をつくるのを助けます。
ブロッコリーは鉄分の面でも役立ちます。CDCの鉄分のページでは、ブロッコリーをビタミンCの多い野菜として挙げており、植物性の鉄分源をビタミンCの多い食べ物と組み合わせると、赤ちゃんが鉄分を吸収しやすくなるとしています。ブロッコリーは、ASCIAが生後6か月ごろから与えるよう勧めている鉄分の多い食品（鉄分強化シリアル、肉、鶏肉、魚、よく加熱した卵、豆腐、ひよこ豆やレンズ豆などの豆類）には含まれていません。手軽な組み合わせの例：
- ブロッコリーと赤レンズ豆を一緒につぶす
- やわらかい房と牛ひき肉または鶏ひき肉
- 刻んだブロッコリーを入れた、よく加熱したオムレツ
- ブロッコリーとやわらかい豆腐をごはんに混ぜる
食べ物は、お住まいの地域で勧められているビタミンのサプリメントの代わりにはなりません。英国のNHSは、母乳で育っている赤ちゃんと、1日に飲むミルクが500 mL未満の赤ちゃんに、生後6〜12か月の間、ビタミンA、C、Dを勧めています。助言は国によって異なります。詳しくは赤ちゃんのビタミンDと最初の食べ物と鉄分をご覧ください。
赤ちゃんがブロッコリーアレルギーになることはありますか？
どんな食べ物でも反応が起こることはありますが、ブロッコリーは、ASCIAの最も一般的なアレルギーの原因となる食べ物のリスト（牛乳、卵、ピーナッツ、木の実類、小麦、大豆、ごま、魚、甲殻類・貝類）には含まれていません。ASCIAによると、アレルギー反応は通常数分から2時間以内に起こり、アレルギー反応のほかのサインがない口のまわりの軽い発疹は、通常アレルギー反応ではありません。CDCは、ひとつの食材だけでできた新しい食べ物を一度にひとつずつ試し、新しい食べ物の間は3〜5日あけることを勧めています。よくあるアレルギーの原因となる食べ物については、アレルゲンの取り入れ方で説明しています。
どんなときに助けを求めればよいですか？
赤ちゃんに次のような様子があれば、すぐにお住まいの地域の緊急通報番号に電話してください：
- 食べ物が詰まって息ができない、せきができない、泣けない、顔色が青くなる、または反応がなくなる
- 食べたあとに、くちびる・舌・のどが急に腫れる
- 食べたあとに、呼吸が苦しい・呼吸の音がする、ゼーゼーする、またはせきが続く
- 顔色が青白くなる、ぐったりする、うとうとする、倒れる、または泣き声がかすれる・弱々しい
- ひどくおなかが痛そう、またはおなかが腫れていて、緑色や黄色のものを吐く、うんちに血が混じる（または、すぐに最寄りの救急外来へ行ってください）
NHSの緊急時の受診ガイドでは、救急車を呼ぶべき理由として、くちびる・舌・のどの腫れや呼吸が苦しいことを挙げており、KidsHealthは、ひどい腹痛のときは救急外来へ行くよう勧めています。夜のおなかのガスのガイドにあるとおり、おなかが腫れている、またはかたいというだけの場合でも、その日のうちに医師に診てもらう必要があります。アナフィラキシーのサインがある場合、オーストラリアのASCIAのアナフィラキシー応急手当プランでは、幼い子どもは立たせたり起こしたりせずに平らな姿勢で抱き、アドレナリン自己注射薬が処方されていれば使用し、救急車を呼び、赤ちゃんが反応せず普段どおりの呼吸をしていない場合は心肺蘇生（CPR）を始めるよう示しています。
赤ちゃんに次のような様子があれば、今日中に受診してください：
- 口のまわり以外にもじんましんやみみず腫れがある、または顔や目のまわりが腫れているが、呼吸は普段どおり（その食べ物をやめて、よく様子を見てください）
- 新しい食べ物を食べたあとに吐く
- 背部叩打法や胸部突き上げ法が必要だった（今は元気そうに見えても）
- おなかが腫れている、かたい、または押すと痛がる
- 腹痛がだんだん強くなっている、またはガスとともに嘔吐や下痢がある
次のような場合は、かかりつけの一般医または保健師に相談してください：
- 何度試しても赤ちゃんがどの野菜も食べず、食事の内容が心配なとき
- 生後9か月ごろになっても、つぶしたものや粒のある食べ物を食べるのがまだ難しいとき
- 特定の食べ物のあとに、おなかの不快感が繰り返し起こるとき
